БИОХИМИЯ - Основные питательные вещества человека - 2016 год

1. БЕЛКИ

1.6. Обмен белков

1.6.5. Обезвреживание аммиака

По мере возникновения (выделения в процессе косвенного дезаминирования) аммиак связывается во всех тканях с глутаминовой кислотой с образованием глутамина.

Эта реакция выполняет функцию временного обезвреживания аммиака. С током крови глутамин поступает в печень, где распадается снова на глутаминовую кислоту и аммиак (NH₃). Глутаминовая кислота с кровью опять поступает в различные органы для обезвреживания новых порций аммиака. Освободившийся аммиак, а также углекислый газ используются в печени для синтеза мочевины.

Синтез мочевины - циклический, многостадийный процесс, потребляющий большое количество энергии. В нем участвует аминокислота орнитин. Эта аминокислота в состав белков не входит. Образуется орнитин из аргинина - аминокислоты, присутствующей в белках. В связи с важной ролью орнитина в синтезе мочевины последний получил название орнитиновый цикл. Открыл его Г. А. Кребс, протекает орнитиновый цикл в печени, суммарно на него расходуются 3 молекулы АТФ:

Орнитиновый цикл

Наряду с орнитином и аргинином в образовании мочевины участвуют аминокислоты глутамин и аспарагиновая кислота. Глутамин является поставщиком аммиака, а аспарагиновая кислота - его переносчиком.

Синтез мочевины - это реакция окончательного обезвреживания аммиака. Из печени с кровью мочевина поступает в почки и выделяется из организма с мочой. Синтез и выделение мочевины - это один из механизмов, регулирующих азотистый баланс.

В сутки образуется 25 - 30 г мочевины из 80 -100 г белка. При нарушении синтеза мочевины в печени увеличивается концентрация аммиака в тканях и крови. Выделение мочевины с мочой характеризует скорость распада белков в организме. С мочой удаляется около 90 % общего азота.